yukoMade **

旦那様のお土産とっても美味しそうですね。
つちのこって。。。。（笑）見えるけど。。。（爆）
0.1％って少ないですよね。オーバーナイト法やってみようと思っていたところなんですよ。夜になるとキッチンが冷蔵庫並みの気温になるので今夜にでも挑戦しようと思ってます。私もいつか美味しいバゲットを焼けるようになりたいです〜〜。修行あるのみですよね！！

こんなおしゃれなお土産なんて
泣かせるわ〜旦那サマ（Ｔ_Ｔ）。
「むっちり」ですか〜
かみ締めるほどに味の出るタイプですよね。

オーバーナイト法、
昔1回だけやって失敗しちゃって・・・。
それ以来やっていないけど
是非もう一度チャレンジしたいとは思っています。
勤めているパン屋も
調理パン系の生地は、前の晩に仕込んで
乾燥しない特別な冷蔵庫で
オーバーナイト法でやってるみたいなんです。
（パートは生地の仕込にはタッチさせてもらえないの〜残念！）
手捏ね！
きゃあ、もうやり方忘れたくらい
最近やってなーい（汗）

私は普段２％くらい入れているので0.1％ってとっても少ないですね。オーバーナイト法、本で読んだだけでまだやったことがありません。いつかチャレンジしてみたいですね。

この間は参加できず残念・・・。今日のブログはｙｕｋｏちゃんの優しいだんな様のおみやげの様子、うらやましく拝見しました〜〜〜仲良しね。イーストは少なそうだけど愛情は１００％って感じ☆ごちそうさまでしたっ！！

ステキな旦那様ですね〜〜
うらやましいな〜〜
イースト0.1%ってかなり驚きです。
私のオーバーナイトは0.3%です。0.1%でも大丈夫なんですね〜〜
ここまで丁寧に表示されているパン屋さんって初めてです。私も食べてみたいです〜〜

きゃ〜旦那さま素敵〜！yukoさんがパン好きなのご存知でお土産ですか〜。
このパン屋さん使っている小麦の産地からイースト量や製法まで、パン好きにとってはとても興味そそられちゃいますね〜。このお店に行って一つずつ確認しちゃいそうです〜。それにしても〜01はスゴいですね〜。私も夜コネ冷蔵庫でおねんねさせて時々作りますが〜そこまで少なくしたことはないですね〜。色々勉強にもなりますね〜。むっちりパンとても興味あります〜。
食べてみたいわ〜〜♪

旦那様のお土産とっても美味しそうですね。
オーバーナイトってとても難しそう。
色々な方法があるのですね。
本当勉強になります。
また調べて頑張ってみたいです。

ウルMAMAさん
オーバーナイトやってみましたか？
今の季節だと冷蔵庫に入れなくても夜中の室温で大丈夫そうですよね。お教室で冷蔵発酵のパン生地を使うようになってから味の違いがわかるようになり、ますます一度成功させてみたい方法です。コツをつかめば生活サイクルに組み入れてとても有効にパンを焼く時間が作れると思うのですがなかなか･･･（＾＾；）
最近はなんだか時間の使い方が上手くできなくて、手捏ねでパンを焼くことができません。ウルMAMAさんの手際のよさを少し分けて欲しい〜！

satomiさん
私も一度失敗してしまって以来、リベンジしていません。せっかくお教室で冷蔵発酵生地のパンを習っているのに、けっこうトラウマ？になっているのかも。
このバゲットはこんな私でも粉の味がわかるほど美味しいです。小さいサイズなのでスライスなどせず、そのままパクリと食べているのですが、一つ食べ終わるとアゴに疲労感。お顔のタルミにいいかも！？
オーバーナイト法、ぜひ成功させたいですね〜。
私も最近はHBに捏ねをお願いすることが多くなりました。ひどいとそのままHBで焼いちゃったり。生活の一部のパンだからいいかなって開き直ってます（＾＾；）

こぶんさん
私もイーストは2％ですよ。と言うかお教室の初心者レシピが2％なんです。それにしても0.1％ってびっくりですよね。以前冷蔵発酵に興味を持ち、高橋雅子さんの本を買ってトライしたところ失敗しました。コツをつかめばかなり便利な方法のようなので、ぜひまたチャレンジしたいです。ゆっくり発酵のパンは確かに美味しいですしね！

ちんすこうさん
先日は残念でした〜･･･。でもまた楽しい企画しますね！そのときはぜひお会いましょう！！
このささやかなパンをおみやげと言うのか･･･お恥ずかしい。でも心遣いが嬉しいですね（照）
仲良し度は、ちんすこうさんご夫妻には逆立ちしてもかないませんよぉ。ステキなご夫婦で私のお手本です。

ぶひさん
あらま！夫にみんなに褒められてるって伝えなきゃ。きっと調子に乗ってしまうだろうな（＾＾；）
ぶひさんは0.3％ですか！それもかなり少ないですよね。コンマが入る世界のイーストは私にはまだまだ試せない領域です。やっぱりぶひさんは私の先生です！
このパン屋さんはきっとパンにプライドがあるんでしょうね。それに素晴らしいなと思うのは、たまに「焼きすぎました」と断りの添え書きを置いて、値下げしてパンを売っているんです。でもそれもちょっと焼き色が入り過ぎただけで味はまったく変わらないパンなんです。無駄にしない愛情がとてもステキなパン屋さんです。

くまこさん
今、「みんなに褒められてるよ」って伝えたら得意げな顔されました･･･調子に乗ってしまったな（＾＾；）
でも確かにありがたいですね。おみやげを持って帰ってくれる心遣いが。
このパン屋さんのラベルは本当に興味津々なのです。たまごの産地まで書いてあるんですよ。
冷蔵発酵は一度失敗して以来リベンジしていないのですが、パンを焼く時間がなかなか作れない時にとてもいい方法なので、ぜひ覚えたいところです。

こぶたままさん
オーバーナイト法は、コツをつかめばかなり楽な方法のようです。お教室ではこの冷蔵発酵の生地を使うのですが、先生いわく「前日の夜に仕込んで、翌日お教室が始まる10：00にちょうどいい状態」との事。この長時間を利用すれば焼き立てをお昼に食べたり、お夕飯にしたり、朝食にだって焼きたても叶いますよね。なのでぜひ覚えたい方法です。一度失敗してしまってからリベンジしていませんがまた挑戦してみます！一緒に色々な事をお勉強していきましょう〜。